sábado, 30 de julio de 2011

Galletas de mantequilla:

Ingredientes:

  • 600g.de harina tamizada. 
  • Una pizca de sal.
  • 250g.de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250g.de azúcar glas (no hace falta que sea industrial)
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de las de te, de aroma de vainilla. (también se pueden poner otros sabores)
Preparación:

Poner en un boll,la mantequilla con el azúcar y batir hasta que blanquee y doble el volumen.
Añadir el huevo y el sabor elegido,seguir batiendo hasta que se integre.
Empezar a añadir a cucharadas y sin dejar de batir la harina tamizada,con la sal ya incorporada,poco a poco hasta que tengamos una masa que podamos trabajar y se despegue de las manos.

Cuando tenemos la masa fraccionada,cojemos una de las partes y procedemos a estirarla con el rodillo,para ello utilizo unas guias de madera o un rodillo graduable, normalmente las preparo de 6 ml..

 
Así sucesivamente las cuatro partes.
Cuando estén estiradas todas,las metemos envueltas en el propio papel, al frigorífico,donde dejaremos un mínimo de 1 hora,si es mas no importa,eso nos facilitara la tarea al cortarlas y además no se nos deformaran en el horno.

 

 
 Es conveniente después de cortar las galletas,volver a meterlas en el frigo antes de llevarlas al horno,cuanto mas tiempo mejor,así nos aseguraremos de que no pierdan la forma.
Las meteremos en horno precalentado a 180º,unos 12 min.aprox.Deben de quedar blanquitas,pero doradas por los bordes.


 
Cuando terminan de hornearse,las sacamos y las dejamos en la propia bandeja hasta que se enfríen un poco,a continuación las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Después procedemos a decorarlas,guardarlas tal cual o conjelarlas,para ello tendremos que ponerlas en un taper,separadas por papel de hornear.
Cuando las vayamos a utilizar,las sacaremos a temperatura ambiente sin sacar del recipiente,yo normalmente las dejo descongelarse mientras preparo la glasa.

martes, 19 de julio de 2011

3 RECETAS!!!!!!

Masas para galletas decoradas

Ingredientes:

250g. de mantequilla
250g. de azúcar glas
650g. de harina
1 chorrito de leche
1 huevo
1 cdita. de esencia de vainilla

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar glas* 1 min.  Aproximadamente, una vez que el azúcar glas este incorporado agregar el huevo. Batir hasta que se halla incorporado, añadir la esencia de vainilla y  finalmente añadir la harina*(poco a poco). Luego añadir a la masa 1 chorrito de leche para que junte.

Sacamos la masa de la batidora y hacemos una bola, después estiramos la masa con un palo de amasar sobre un papel manteca y lo dejamos enfriar al menos 3 horas en el frezeer, intentar que la masa tenga toda la misma altura para que le decorado no se caiga.

Cortar la masa con los moldes, quedará en el molde ya que la masa estará muy fría y lo único que tenemos que hacer es desmoldarla en la bandeja donde las hornearemos.

Las galletas estarán en el horno unos 10 o 12 minutos a 180°, sabrás cuando estén listas por que los bordes se ponen doraditos, si son peques menos tiempo, si son más grandes más tiempo.

Cuando saques las galletas del horno las dejas en la bandeja unos 7min. Aproximadamente.

Ya están listas para ser decoradas con glasé real o con fondant!

*Tamizada

Como decorar galletas con glasé real

Delinear la galleta con la base del deliñado, dejar secar unos minutos, rellenar con el glasé de relleno, tener cuidado de no poner glasé de mas para que no se salga por los bordes. Para hacer los puntos esperar unos 20 o 30 seg. Pasado ese tiempo hacer los puntos todo esto con el biberón, dejar secar unas
6 u 8 horas, después de ese tiempo podremos comenzar a decorarla como más nos guste.

Ingredientes para 24 mini cupcakes de Oreo:


2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo usé el Hershey's Cocoa)
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 - 70ml de leche
6 cucharadas de Oreo ralladas

Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao, las oreos ralladas y la levadura química.
En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.


MILES DE GRACIAS A EL BLOG: http://www.objetivocupcake.com/

Masas para galletas decoradas(Gracias al blog de Bea Link: http://enlacocinadebea.blogspot.com/ )

Ingredientes:
250g. de mantequilla
250g. de azúcar glas
650g. de harina
1 chorrito de leche
1 huevo
1 cdita. de esencia de vainilla
Preparación:
Mezclar la mantequilla con el azúcar glas* 1 min.
aproximadamente, una vez que el azúcar glas este
incorporado agregar el huevo.Batir hasta que se
alla incorporado,añadir la esencia de vainilla y
finalmente añadir la harina*(poco a poco). Luego
añadir a la masa 1 chorrito de leche para que lide.
Sacamos la masa de la batidora y hacemos una bola,
después estiramos la masa con un palo de amasar sobre
un papel manteca y lo dejamos enfriar al menos 3 horas
en el frezeer, intentar que la masa tenga toda la
misma altura para que le decorado no se caiga.
Cortar la masa con los moldes, quedará en el molde ya
que la masa estará muy fria y lo unico que tenemos que
hacer es desmoldarla en la bandeja donde las horneare-
mos.
Las galletas estaran en el horno unos 10 o 12 minutos
a 180°,sabras cuando esten listas por que los bordes
se ponen doraditos, si son peques menos tiempo, si
son más grandes más tiempo.
Cuando saques las galletas del hornos las dejas en la
bandeja unos 7min. aproximadamente.
Ya están listas para ser decoradas con glasé real o
con fondant!

* Tamizadas

lunes, 18 de julio de 2011

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Cupcakes

Magdalenas de fresa y nata
Del libro 1 masa, 100 muffins, de Susanna Tee.



Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel. Picar las fresas.

Necesitamos:
-150g. de fresas.
- 280g. de harina.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar extrafino.
-2 huevos.
-250 ml. de nata líquida.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla.
Para decorar: 
-125 ml. de nata doble.
-12 fresas pequeñas enteras para decorar.

Preparación:
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar y las fresas picadas.
- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata líquida, el aceite y la esencia de vainilla. Volvemos a batir ligeramente.
- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

-Montamos la nata doble. Cuando las magdalenas estén frías, ponemos encima de cada una un poco de nata con una cuchara o con manga pastelera y decoramos con una fresa. 
-Conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlas. Yo no usé nata para decorarlas, pero va en gustos, claro.

Gracias al blog de Florencia mi amiga pastelera el link es: http://tartasdeflor.blogspot.com/

Materiales necesarios

Moldes de acero

Pirotines

Moldes de silicona

Mangas(descartables en lo posible)

Picos

Confites y chocolates

Bolsas para freezer(para guardarlos SIN el frosting*)

(Placa de silicona)

(pirotines)

(mangas descartables)

(picos)

(bolsas para freezer)

*cobertura que se le realiza a los cupcakes, tortas, etc. :-)**

**(cupcakes con diversos frostings)

Cookies

La receta de hoy, la vi en el blog "Los dulces de Cristina" y me pareció muy sencilla y rica, así que, aprovechando que mi hermano quería llevar más dulces a sus compañeros de trabajo, me puse manos a la masa, jajaja.

Ingredientes:

- 150 gr de pepitas de chocolate (yo he puesto un poco más)
- 300 gr de harina bizcochona (si no tenéis, añadir una cucharadita de levadura a la harina normal)
- 110 gr de azúcar blanco
- 110 gr de azúcar moreno
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con los dos azúcares hasta que esté cremos, añadimos el huevo y mezclamos bien, hasta incorporar, luego, echamos la vainilla y volvemos a mezclar bien. Por último, agregamos la harina tamizada y mezclamos bien con las manos hasta lograr una masa compacta. Es el momento de incorporar las pepitas de chocolate y mezclarlas bien con la masa.

Guardamos en la nevera 1 hora, envuelta en film transparente.

Pasada la hora, sacamos de la nevera y vamos haciendo bolitas de masa que aplastaremos un poco e iremos colocando en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, separadas entre sí, para que, al hornearlas, no se peguen.

Metemos en el horno, precalentado a 180º C, unos 12 minutos o hasta que las veamos un poquito doradas.